魚油是指從魚類體內的提取的油脂，其富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
1、按提取純度分類
粗魚油：從魚粉生產的榨汁或水產品加工副產物中分離獲得的油脂。
精制魚油：粗魚油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理后獲得的魚油。
2、按水域分類
主要可分為淡水魚油和深海魚油，主要區別的根據提取的魚類是淡水魚還是深海魚。
3、按魚分類
就是根據魚的種類來區分魚油，常用做魚油提取的魚有金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚等。
4、魚油和魚肝油
魚肝油主要是從魚類肝臟提取的油脂，其主要成分是維生素A和維生素D，和魚油的主要成分并不一致。
5、魚油和DHA
魚油富含DHA，而DHA也可以有其他提取來源，如藻類。
6、魚油和OMEGA-3
OMEGA-3一般指OMEGA-3脂肪酸，是一組多不飽和脂肪。OMEGA-3常見來源有：海豹、深海魚類、奇亞籽、亞麻籽、海藻等。